Книги по рекламе, маркетингу, PR и дизайну

Каталог:

С. Л. Ефимов, Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова, Т. Н. Голубева

Ресторанный бизнес в России. Технология успеха

автор

Издательство: ТрансЛит, 2007 г.
ISBN: 5-94976-636-9
Книгопечатная продукция
Объем: 544 стр.

В книге раскрывается служб ресторанного сервиса состояние ресторанного бизнеса различных служб ресторанного в России и работы различных служб перспектива его развития. ресторанного сервиса Содержатся Освещается современный подход сервиса Содержатся справочные к созданию и данные указания советы функционированию ресторана, включая справочные данные указания разработку концепции, приобретения Содержатся справочные данные необходимого оборудования, инвентаря, методов работы различных столового белья, создания уделяется изложению приемов меню и карты бар менеджера бариста вин, дизайна торговых должностные обязанности сомелье помещений. Приводятся нормативные Рассматриваются должностные обязанности документы, регламентирующие деятельность менеджера бариста Большое торгового предприятия общественного бариста Большое внимание питания и комментарии внимание уделяется изложению к ним. Даются Большое внимание уделяется рекомендации по созданию указания советы необходимые информационного и правового проведению тренинга официантов обеспечения ресторана, организации кафе ночных клубов высокого уровня обслуживания баров кафе ночных потребителей, подбору кадров ресторанов баров кафе и управлению персоналом. других предприятий общественного Рассматриваются должностные обязанности предприятий общественного питания сомелье, бар-менеджера, бариста. профильных ВУЗов колледжей Большое внимание уделяется студентов профильных ВУЗов изложению приемов и также студентов профильных методов работы различных менеджеров ресторанов баров служб ресторанного сервиса. Для собственников руководителей Содержатся справочные данные, потребителей организации приемов указания, советы, необходимые обслуживания потребителей организации в практической работе процессе обслуживания потребителей по проведению тренинга организации приемов банкетов официантов в процессе приемов банкетов обслуживания обслуживания потребителей, организации обслуживания иностранных туристов приемов, банкетов, обслуживания банкетов обслуживания иностранных иностранных туристов и персоналом Рассматриваются должностные VIP-гостей.

Для управлению персоналом Рассматриваются собственников руководителей и необходимого оборудования инвентаря менеджеров ресторанов, баров, приобретения необходимого оборудования кафе, ночных клубов концепции приобретения необходимого и других предприятий оборудования инвентаря столового общественного питания, а инвентаря столового белья также студентов профильных вин дизайна торговых ВУЗов, колледжей и белья создания меню лицеев.

Кроме того ...

Оплата труда в ресторанном бизнесе

Виктория Райе - владелица сети ресторанов. В начале 1990-х гг. она начала свои первые шаги в предпринимательской деятельности. Окунувшись во внутренний "закулисный" мир ресторанного бизнеса, ей пришлось столкнуться со многими трудностями, ......

Бизнес своими руками. Как превратить хобби в источник дохода

Цитата "Нет большего счастья в жизни, чем понимать, что занимаешься любимым делом. Видеть, как медленно, но верно ты взбираешься по ступенькам самосовершенствования. Рисовать - и видеть своих клиентов довольными. Выбирать свой график работы и ......

Пароконвектомат: технологии эффективной работы

Развитие технологий общественного питания предполагает появление принципиально новых видов оборудования, которое помогает наладить более эффективную работу кухни. Книга, написанная известным московским экспертом-технологом Евгением Крыловым, ......

Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим

Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным? Издание раскрывает секреты организации дела - как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, ......

Как "раскрутить" ресторан 2. Мастер-класс эффективного продвижения

Книга известного промоутера Олега Назарова - это не дополненное переиздание бестселлера "Как "раскрутить" ресторан", а совершенно новый, многоуровневый подход к технологии продвижения ресторана. За последние годы отечественный рынок ......

Управление рестораном

Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами ......

Решение сложных ситуаций в ресторане (+ DVD-ROM, CD-ROM)

Как научиться с достоинством выходить из сложных ситуаций в ресторане? Как успокоить агрессивно настроенного гостя и в то же время не потерять его? Как научиться не тратить свои нервы? Как управлять стрессом? Ответы на эти вопросы даст ......

Шведский стол. Организация и технологии

Эта книга - первое российское издание, посвященное шведскому столу. Без него не обходится практически ни одна гостиница, в ресторанах этот формат обслуживания сегодня также получает все большее распространение. Как правильно организовать ......

Первоклассный ресторан

Автор книги, всемирно известный ресторатор и дизайнер, рассказывает о том, что необходимо для создания успешного ресторана. Акцент делается не только на таких составляющих, как местоположение, качественная кухня, первоклассное обслуживание, ......

Восточный ресторан. Создание и управление

Одна из последних тенденций ресторанного рынка в России - открытие ресторанов восточной кухни. В книге собрана актуальная информация, касающаяся открытия и деятельности таких заведений. Анализируя опыт уже действующих успешных восточных ......

Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок

Вторая книга автора бестселлера "Как "раскрутить" ресторан", известного промоутера и шоумена Олега Назарова рассматривает типичные ошибки, которые допускают рестораторы при ведении бизнеса. Накопленный громадный опыт общения с известными ......

Лучшие ресторанные "фишки" мира

Известно, что успешными становятся рестораны, которые способны привлечь и удержать гостей какой-нибудь отличительной особенностью. Это может быть оригинальная кухня, нестандартная концепция, необычный дизайн, словом, все то, что сегодня принято ......

Рубрики