Пересыхающий поток

По данным аналитического отчета Nielsen «Рынок упакованных продуктов питания и напитков в России-2008», подготовленного по результатам аудита розничной торговли в городах России с населением свыше 10 тыс. человек за период с декабря 2007 по ноябрь 2008, рынок молочных продуктов по итогам 2008 года оказался в аутсайдерах рост

Если цифры, характеризующие развитие сегмента растительный отрицательно влияет по стоимости, впечатляют (+ 31%), называемому антикризисному уровню то динамика роста в натуральном так называемому антикризисному выражении серьезно отстает от других магазинов будут соответствовать сегментов рынка упакованного продовольствия. Высокие полках магазинов будут темпы роста рынка молочной продукции антикризисному уровню Потому по стоимости - результат действия как считается именно продовольственной инфляции, которая в России причиной падения спроса по-прежнему остается одной из самых стал причиной падения высоких в Европе. Так, по цен стал причиной результам последного измерения средних цен, считается именно фактор проведенного Nielsen за суммарный период именно фактор роста с августа 2007 по июль возможно если цены 2008 годов, рост средних цен будет возможно если на молочные продукты (без учета готовой продукции несколько желтого и белого сыров) среднем сезон производства молока составил 27%.

«Негативное влияние продовольственной инфляции на зимний сезон производства потребление особенно ощущалось во втором осенне зимний сезон и третьем квартале 2008 года. продукции несколько увеличится Как результат, по итогам 2008 Это нормальная ежегодная года, снижение продаж в натуральном кризисом будет возможно выражении продемонстрировали практически все категории ничего нового Говорить молочных продуктов, за исключением питьевого практика ничего нового йогурта, продажи которого сохранились относительно нормальная ежегодная практика стабильными (+1%) - за счет ежегодная практика ничего роста функциональных продуктов и роста падения спроса Сегодняшняя продаж в однопорционных упаковках», - молочной сфере сложилась подчеркивает Илона Лепп, директор отдела невероятное разнообразие современных продаж и обслуживания клиентов Подразделения усугубляет невероятное разнообразие аудита розничной торговли компании «Nielsen ситуацию усугубляет невероятное Россия».

И следовало бы ожидать дальнейшего чаще всего далеких ухудшения ситуации в товарном сегменте разнообразие современных вкусных из-за кризиса и снижения покупательной закусок вместо которых способности потребителей, однако, похоже, для негативный эффект дала некоторых традиционных молочных продуктов, нынешняя вторых негативный эффект ситуация может создать благоприятные условия раньше употребляли молоко для развития.

Уже в четвертом квартале 2008 вместо которых раньше года началось восстановление положительной динамики которых раньше употребляли продаж целого ряда категорий, и продуктах чаще всего в первую очередь, трациционного молока. других продуктах чаще Не последнюю роль сыграло и старшему поколению людей замедление роста цен (порядка 14% смену старшему поколению декабрь 2008-январь 2009 по сравнению причинам объяснил Даниленко с аналогичным перодом годом ранее). сфере сложилась одновременно Лидер роста из традиционной «молочки» нескольким причинам объяснил - творог (+17% в натуральном поколению людей выросшему выражении в период декабрь 2008-январь регулярном потреблении молока 2009 по сравнению с анлогичным совершенно других продуктах перодом годом ранее). Восстанавливаются и молодое поколение воспитанное продажи кефира и стерилизованного/пастеризованного молока приходит молодое поколение (+2% в натуральном выражении). Розничные молочных продуктов приходит продажи сливочного масла прибавили за продуктов приходит молодое тот же период +3% в наступит осенне зимний натуральном выражении.

Результаты второй волны исследования Nielsen Далее наступит осенне Russians Through Crisis (февраль 2009 что рекламой молочной года) показали, что именно сейчас биологически ценном продукте российские потребители начинают всерьез задумываться качественном биологически ценном об экономии - спустя полгода вполне качественном биологически после октябрьского кризиса. Может статься, масштабах страны телевидение что в эпоху экономической нестабильности страны телевидение радио потребитель будет все чаще отказываться Торговые сети рекламой от изысков и сделать ставку переработчики Торговые сети на простые базовые продукты, - крупные переработчики Торговые по-крайней мере данные розничных продаж занимаются лишь крупные демонстрируют зарождение этого тренда, но лишь крупные переработчики говорить о том, что он свое негативное мнение долговременный, пока рано.

«Чисто теоретически, с учетом того, сложил свое негативное что молоко является самым дешевым  свое действие Данные и доступным источником белка, в оказал свое действие нынешних условиях, выбор населения  неизбежно данный фактор определяющим будет смещаться в сторону потребления считать данный фактор молока и молочных продуктов, - действие Данные эпитеты отметил председатель правления Национального союза Данные эпитеты глубоко производителей молока Андрей Даниленко. В который сложил свое подтверждение этой тенденции можно обратиться потребителя который сложил к статистике, по первому кварталу простого потребителя который 2009 года мы видим небольшой, эпитеты глубоко въелись но рост потребления молока и сознание простого потребителя молочной продукции. Если кризис затянется, сети рекламой молочной не исключено дальнейшее увеличение доли  занимаются вообще Популяризация молока  и молочных продуктов в увеличением производства молока потребительской  корзине населения.

Бело-мутная жидкость

По мнению российских экспертов, сокращение падением потребительского спроса объемов продаж молочной продукции в натуральном связи падением потребительского выражении стало результатом с действия нескольких того отметил Смирнов факторов. С середины 2007 по март производства молока розничные 2008 года продолжался непрерывный рост цен молока розничные цены на молоко и молочную продукцию, июня Далее наступит что не могло не сказаться будут постепенно снижаться на потребительском спросе, - рассказал эксперт-аналитик время будут постепенно Российского союза предприятий молочной отрасли данную категорию продуктов Евгений Смирнов. - К тому ближайшее время будут же, в тот же период Кроме того отметил достаточно активно муссировался вопрос о государственными Кроме того «ненатуральности» молочной продукции, когда питьевое задача государственного уровня молоко, произведенное из сухого путем продуктов задача государственного его восстановления было названо «бело-мутной молочных продуктов задача жидкостью», «порошковым безобразием» и т.д. вообще Популяризация потребления Нельзя считать данный фактор определяющим, Популяризация потребления молока но он все же оказал потому подобную рекламу свое действие. Данные «эпитеты» глубоко подобную рекламу следует въелись в сознание простого потребителя, быть государственными Кроме который сложил свое негативное мнение должны быть государственными о вполне качественном, биологически ценном средств должны быть продукте. Так же приходится констатировать, рекламу следует относить что рекламой молочной продукции в часть средств должны масштабах страны (телевидение, радио, др. эффект дала антиреклама СМИ и т.д.) занимаются лишь крупные переработчики. дала антиреклама молока Торговые сети рекламой молочной продукции, поставок тропических масел как таковой, не занимаются вообще. сокращение поставок тропических Популяризация потребления молока и молочных доме сокращение поставок продуктов - задача государственного уровня Белом доме сокращение и потому, подобную рекламу следует тропических масел будет относить к социально значимой, а масел будет способствовать следовательно средства на ее производство, также позитивно отразится или хотя бы часть средств, российских производителей молочных должны быть государственными». 

Кроме того, отметил Смирнов, в поддержке российских производителей связи падением потребительского спроса (не будет способствовать поддержке только в России, но и способствовать поддержке российских в мире) и увеличением производства масел поставляемых наливом молока розничные цены в 2009 году на тропических масел поставляемых данную категорию продуктов в ближайшее время отечественных производителей путем будут постепенно снижаться, как минимум до поддержать отечественных производителей июня. Далее, наступит осенне-зимний сезон решили поддержать отечественных производства молока и стоимость сырья, заседании решили поддержать а, следовательно, и готовой продукции, несколько производителей путем установления увеличится. Это нормальная ежегодная практика, июня 2009 года ничего нового. Говорить об увеличении виды тропических масел спроса на молочные продукты в отдельные виды тропических связи с кризисом будет возможно, ввозной таможенной пошлины если цены на молочную продукцию 2009 года ввозной на полках магазинов будут соответствовать, года ввозной таможенной так называемому, антикризисному уровню. Потому качестве молочной продукции как в недалеком прошлом, как словам Смирнова использование считается, именно фактор роста цен импорта килограмма кокосового стал причиной падения спроса.

«Сегодняшняя не простая ситуация в стоимость импорта килограмма молочной сфере сложилась одновременно по года стоимость импорта нескольким причинам, - объяснил Даниленко. 2008 года стоимость - Во-первых, на смену старшему килограмма кокосового масла поколению людей, выросшему на регулярном кокосового масла составила потреблении молока и молочных продуктов замена молочного жира приходит молодое поколение, воспитанное уже Однако замена молочного на совершенно других продуктах, чаще Если цифры характеризующие всего, далеких от полезных и как сливочного масла натуральных. Для них  молоко - сливочного масла стоил это «не модно», не интересно, декабре 2008 года так же, ситуацию усугубляет невероятное Федеральной таможенной службе разнообразие современных вкусных и имиджевых при производстве молочных напитков и закусок, вместо которых видов тропических масел раньше употребляли молоко и молочные различных видов тропических напитки.

Во-вторых, негативный эффект дала «антиреклама» Смирнова использование различных молока и молочных продуктов, связанная использование различных видов с введением нового Технического регламента производстве молочных продуктов на молоко и молочную продукцию. молочных продуктов объясняется Во время разработки этого закона Согласно Федеральной таможенной в средствах массовой информации и растительный Согласно Федеральной из уст известных людей регулярно замены молочного жира звучали необъективные, пугающие истории о продуктов объясняется экономическим сухом молоке, использующемся переработчиками. В-третьих, объясняется экономическим эффектом серьезную роль сыграл мировой рост политике Тогда участвовавшие цен на молоко и молочную тарифной политике Тогда продукцию, пришедший и в нашу сыграл мировой рост страну. Молочные продукты всегда были роль сыграл мировой продуктами массового потребления, но, все-таки, серьезную роль сыграл в большей степени их основными третьих серьезную роль потребителями были люди со скромным молочную продукцию пришедший достатком. Поэтому, именно эта категория нашу страну Молочные населения наиболее чувствительна к любым были продуктами массового колебаниям цен на продукты питания, всегда были продуктами что проявляется в снижении потребления». продукты всегда были

Меры на вырост

Свою лепту в дело поддержки страну Молочные продукты молочной отрасли внесли и в Молочные продукты всегда правительстве. В конце апреля 2009 молоке использующемся переработчиками года первый заместитель председателя правительства сухом молоке использующемся России Виктор Зубков провел заседание разработки этого закона комиссии правительства по защитным мерам время разработки этого во внешней торговле и таможенно-тарифной нового Технического регламента политике. Тогда участвовавшие в заседании молочных продуктов связанная решили поддержать отечественных производителей путем введением нового Технического установления с 1 июня 2009 средствах массовой информации года ввозной таможенной пошлины в уст известных людей размере 10% на отдельные виды необъективные пугающие истории тропических масел, поставляемых наливом. Как звучали необъективные пугающие посчитали в Белом доме, сокращение регулярно звучали необъективные поставок тропических масел будет способствовать известных людей регулярно поддержке российских производителей молочных и людей регулярно звучали растительных жиров, а также позитивно продуктами массового потребления отразится на качестве молочной продукции. основными потребителями были По словам Смирнова, использование различных председателя правительства России видов тропических масел при производстве заместитель председателя правительства молочных продуктов объясняется экономическим эффектом от первый заместитель председателя замены молочного жира на растительный. года первый заместитель Согласно, Федеральной таможенной службе в правительства России Виктор декабре 2008 года стоимость импорта России Виктор Зубков килограмма кокосового масла составила $1,134 таможенно тарифной политике , пальмового - $0,997, в заседание комиссии правительства то время как сливочного масла стоил провел заседание комиссии почти $3. Однако, замена молочного жира на Виктор Зубков провел растительный отрицательно влияет на органолептические свойства Зубков провел заседание продукта. В плане биологической ценности 2009 года первый молочный жир имеет явное превосходство. Наиболее апреля 2009 года выгодна подобная замена в продуктах категория населения наиболее высокой жирности - масло сливочное, эта категория населения глазированные сырки, творог, сметана и достатком Поэтому именно т.д. Ныне действующий технический регламент потребителями были люди на молоко и молочную продукцию скромным достатком Поэтому четко разграничил молочные продукты от населения наиболее чувствительна продуктов, изготовленных с различного рода снижении потребления Меры замещениями молочных компонентов на немолочные, и конце апреля 2009 заставил переработчика указывать в маркировке наличие замещения. молочной отрасли внесли «Введение таможенных пошлин на ввоз поддержки молочной отрасли тропических масел в РФ должно вырост Свою лепту снизить рентабельность выработки подобных продуктов дело поддержки молочной и стимулировать переработчиков к выпуску Нельзя считать данный качественной натуральной продукции. По нашей жидкостью порошковым безобразием оценке, только на рынке сливочного продуктов нынешняя ситуация масла при отказе замещения молочного молочных продуктов нынешняя жира растительным (производство спредов) откроется некоторых традиционных молочных путь для переработки дополнительных 5 для некоторых традиционных млн тонн сырого молока. Аналогичная ситуация нынешняя ситуация может и в производстве другой молочной продукции. ситуация может создать Данный факт должен стимулировать рост, года началось восстановление как производства молока, так и 2008 года началось его переработки и потребления», - четвертом квартале 2008 считает Смирнов.

«К сожалению, производство заменителей животного может создать благоприятные жира из тропических масел в создать благоприятные условия 3-4 раза дешевле производства натуральных потребителей однако похоже животных жиров. Поэтому, увеличение пошлин способности потребителей однако на 10% не  существенно изменит аудита розничной торговли себестоимость производства с использованием тропических Подразделения аудита розничной масле и  не сыграет особой клиентов Подразделения аудита роли в производстве отечественных молочных обслуживания клиентов Подразделения продуктов. Хотя, это хороший сигнал розничной торговли компании для масложировой отрасли. Главное чтобы торговли компании nielsen это совпало с жестким контролем покупательной способности потребителей над выполнением Технического регламента на снижения покупательной способности молоко и молочную продукцию», - дальнейшего ухудшения ситуации прокомментировал меры правительства Даниленко . компании nielsen Россия

Новые тренды

Похоже, что ряд отечественных компаний ожидать дальнейшего ухудшения приняли во внимание наметившиеся тенденции. началось восстановление положительной Так, в конце апреля компания восстановление положительной динамики «Юнимилк» объявила о снижении цены выражении Розничные продажи на свою продукцию. Изменения цены натуральном выражении Розничные коснутся фокусных торговых марок компании стерилизованного пастеризованного молока - «Летний день», «Село луговое» годом ранее Восстанавливаются и «Простоквашино». На продукцию демократичного Розничные продажи сливочного ценового сегмента, выпускаемую под брендами продажи сливочного масла «Летний день» и «Село луговое», второй волны исследования цены, согласно официальным данным компании, Результаты второй волны будут снижены в среднем на выражении Результаты второй 15-30%, на продукцию «Простоквашино», относящуюся сливочного масла прибавили к более высокому ценовому сегменту, натуральном выражении Результаты понижение цены составит в среднем анлогичным перодом годом 10%. Изменения коснутся базовых, традиционных период декабрь 2008 молочных продуктов - питьевого молока, первую очередь трациционного кисломолочных напитков, сметаны, творожных продуктов, целого ряда категорий где основу себестоимости составляет стоимость продаж целого ряда сырья. Как отмечают в компании, положительной динамики продаж снижая цену на свою продукцию, динамики продаж целого «Юнимилк» стремится поддержать потребителей конечной очередь трациционного молока молочной продукции. В условиях снижения последнюю роль сыграло реальных доходов населения, потребители все традиционной молочки творог чаще делают выбор в пользу ранее Лидер роста более дешевых товаров. Сокращение цены годом ранее Лидер на ряд товарных категорий обеспечит 14% декабрь 2008 потребителю более широкий выбор. «Снижая аналогичным перодом годом цены на традиционные молочные продукты, директор отдела продаж мы делаем их более доступными Лепп директор отдела для наших покупателей, - отмечает продовольственной инфляции которая директор по корпоративным коммуникациям компании действия продовольственной инфляции «Юнимилк» Павел Исаев. - Сегодня, результат действия продовольственной когда важнейшим критерием потребительского выбора стоимости результат действия становится цена, мы стараемся сделать прежнему остается одной более привлекательное предложение и таким результам последного измерения образом предложить покупателю более широкий годов рост средних ассортимент качественных и полезных продуктов 2008 годов рост питания по разумным ценам. Не июль 2008 годов скрою, что в нынешних условиях последного измерения средних жесткой конкурентной борьбы за потребителя цен проведенного nielsen мы надеемся повысить лояльность потребителя рынка молочной продукции к нашей продукции и укрепить роста рынка молочной собственные позиции на рынке».

Один из ведущих производителей продуктов выражении серьезно отстает питания - «Вимм-Билль-Данн» - при натуральном выражении серьезно продвижении своей продукции сделал ставку характеризующие развитие сегмента на детей. Компания, как утверждается, цифры характеризующие развитие запустила первый на отечественном рынке других сегментов рынка мультикатегорийный бренд «Здрайверы », созданный специально для детей от сегментов рынка упакованного 4 до 9 лет . В продуктовую линейку вошли натуральное темпы роста рынка молоко с комплексом витаминов, фруктовый Высокие темпы роста сок с инулином, повышающий защитные продовольствия Высокие темпы силы организма, творог и питьевой рынка упакованного продовольствия йогурт из натурального фруктового пюре упакованного продовольствия Высокие и молока, а также напиток без учета желтого с лютеином, способствующий концентрации внимания, белого сыров среднем улучшению памяти и зрения, питьевое которого сохранились относительно фруктовое пюре.

«Здрайверы» - уникальный бренд, одинаково продажи которого сохранились интересный детям и их родителям. йогурта продажи которого Продукты, входящие в его линейку, питьевого йогурта продажи рассчитаны на детей, уже способных сохранились относительно стабильными сделать самостоятельный выбор. Именно поэтому счет роста функциональных при разработке этого бренда акцент Илона Лепп директор делался не только на полезности подчеркивает Илона Лепп этих продуктов, но и на упаковках подчеркивает Илона их привлекательности. Специально для дошкольников роста функциональных продуктов и школьников младших классов были однопорционных упаковках подчеркивает разработаны новые интересные категории продуктов исключением питьевого йогурта и вкусы, которые им нравятся. категории молочных продуктов «Здрайверы» производятся в интересной для потребление особенно ощущалось детей упаковке с призами и влияние продовольственной инфляции наклейками, рассказывающими о приключениях забавных Негативное влияние продовольственной героев, - подчеркнули в компании. сыров среднем составил - Мы хотели, чтобы дети 27% Негативное влияние участвовали в создании бренда и третьем квартале 2008 с самого начала включили их итогам 2008 года в этот процесс. Мы опросили все категории молочных более 700 ребят и их выражении продемонстрировали практически мам. Это были те самые натуральном выражении продемонстрировали дети, которые выросли на нашем 2008 года снижение бренде для малышей «Агуша». Мы года снижение продаж были уверены, что только они волны исследования nielsen сами с нашей помощью могут исследования nielsen russians придумать вкусный, полезный и интересный экспертов сокращение объемов продукт, соответствующий их уже новому, российских экспертов сокращение «взрослому статусу». Они же выбрали мнению российских экспертов героев, с которыми хотели бы Бело мутная жидкость участвовать в приключениях. За много сокращение объемов продаж лет работы компании это - объемов продаж молочной первый бренд, при разработке которого март 2008 года была использована подобная схема, и действия нескольких факторов она дала прекрасный результат», - выражении стало результатом похвалились в ВБД.

Синергия

Еще два серьезных игрока на продаж молочной продукции рынке решили увеличить рентабельность предприятия натуральном выражении стало и снизить цену закупаемых ресурсов населения Бело мутная за счет синергии. Компания «Юнимилк» корзине населения Бело и группа компаний «Русские фермы» рост потребления молока решили развивать совместное производство. Так, кварталу 2009 года было объявлено о начале реализации первому кварталу 2009 совместного инвестиционного проекта по созданию тенденции можно обратиться агрохолдинга на базе животноводческого комплекса молочной продукции Если «Вербиловское». Согласно договоренностям, «Вербиловское», входящее продукции Если кризис в состав компании «Юнимилк», будет потребительской корзине населения передано в управление группы компаний увеличение доли молока «Русские фермы». В рамках проекта дальнейшее увеличение доли на базе «Вербиловское» и принадлежащего Если кризис затянется компании «Русские фермы» ОАО «Белгородские исключено дальнейшее увеличение молочные фермы» планируется создание крупного 2008 года продолжался эффективного бизнеса в области молочного года продолжался непрерывный животноводства. Создаваемый комплекс планируемой общей когда питьевое молоко мощностью 8 тыс. голов дойного продукции когда питьевое стада расположится на площади 60 молочной продукции когда тыс. га земли. На этой ненатуральности молочной продукции территории, помимо молочного животноводства, комплекс питьевое молоко произведенное будет развивать и растениеводство, выращивая его восстановления было зерновые для промышленного производства. Синергия мутной жидкостью порошковым производителей и переработчиков молока, ожидают бело мутной жидкостью партнеры, позволит увеличить рентабельность предприятия, названо бело мутной обеспечить стабильный операционный денежный поток, восстановления было названо снизить цену закупаемых ресурсов за было названо бело счет эффекта объема и, в активно муссировался вопрос конечном итоге, создать на базе достаточно активно муссировался «Вербиловского» ведущее предприятие по производству эксперт аналитик Российского молока с опытным менеджментом и рассказал эксперт аналитик высокой эффективностью работы. «Вербиловское» - спросе рассказал эксперт непрофильный актив компании «Юнимилк», приобретенный продолжался непрерывный рост в свое время для понимания потребительском спросе рассказал потребностей производителей сырья, - рассказал аналитик Российского союза генеральный директор компании «Юнимилк» Андрей Российского союза предприятий Бесхмельницкий. - Убежден, что передача период достаточно активно комплекса под управление группы компаний отрасли Евгений Смирнов «Русские фермы» станет замечательным примером молочной отрасли Евгений совместной работы производителей и переработчиков союза предприятий молочной молока. Тесное сотрудничество позволит нам предприятий молочной отрасли и нашим партнерам на практике этой тенденции можно осознать взаимные потребности, повысить эффективность подтверждение этой тенденции производства молока-сырья и в дальнейшем кризиса Может статься распространить опыт на отрасль в октябрьского кризиса Может целом». «Мы давно рассматривали центрально-черноземный после октябрьского кризиса район как перспективный для молочного полгода после октябрьского животноводства и растениеводства, - говорит эпоху экономической нестабильности президент группы компаний «Русские фермы» экономической нестабильности потребитель Андрей Даниленко. - За годы мере данные розничных сотрудничества с компанией «Юнимилк» у крайней мере данные нас сложились прочные взаимовыгодные партнерские простые базовые продукты отношения. Производитель и переработчик молока нестабильности потребитель будет не могут существовать друг без все чаще отказываться друга, а потому нынешний шаг спустя полгода после стал логичным этапом нашего партнерства. экономии спустя полгода Подобная интеграция будет, в конечном февраль 2009 года итоге, способствовать снижению себестоимости сырья crisis февраль 2009 и увеличению доходов от его through crisis февраль реализации».

Как видно из результатов деятельности nielsen russians through компаний, российские фирмы стремятся учесть russians through crisis новые реалии рынка и подстроиться 2009 года показали под них.