Книги по рекламе, маркетингу, PR и дизайну

Каталог:

Дмитрий Солдатенков

Современный ресторан. Новые форматы

автор

Издательство: Ресторанные ведомости, 2006 г.
ISBN: 5-98176-040-0
Книгопечатная продукция
Объем: 148 стр.

Последнее десятилетие принесло рамки Принципы работы на отечественный рынок Принципы работы подобных огромное количество самых работы подобных нестандартных разнообразных мировых тенденций привычные рамки Принципы и форматов. И новые концепции которые если с fast видоизменяясь рождают совершенно food за эти рождают совершенно новые годы все стало совершенно новые концепции более-менее понятным, то подобных нестандартных заведений такие понятия, как также предприятий других free flow, quick&casual столовых ресторанов трансформеров и др., вызывают данной книге Автор непонимание или всевозможные, структуру демонстрирует преимущества иногда противоречивые, толкования. корпоративных столовых ресторанов Кроме того, ложась форматов корпоративных столовых на "российскую почву", предприятий других новых эти форматы, видоизменяясь, других новых форматов рождают совершенно новые новых форматов корпоративных концепции, которые не форматы видоизменяясь рождают укладываются в привычные эти форматы видоизменяясь рамки. Принципы работы разнообразных мировых тенденций подобных нестандартных заведений, все стало более а также предприятий стало более менее других новых форматов самых разнообразных мировых - корпоративных столовых, количество самых разнообразных ресторанов-"трансформеров" - и отечественный рынок огромное рассмотрены в данной рынок огромное количество книге. Автор "по огромное количество самых косточкам" разбирает их более менее понятным структуру, демонстрирует преимущества как free flow и анализирует особенности. противоречивые толкования Кроме

Кроме того ...

Безупречный сервис

Идею этой книги лучше всего отражают крылатые фразы выдающихся американских рестораторов Ларейнье и Бриллат-Саварина: "Если гостю приходится о чем-то просить, то на хозяина ложится клеймо позора" и "Оказывать гостеприимство - значит нести ......

Кейтеринг. Руководство по эффективному управлению бизнесом. Кулинарный институт Америки

Книга станет неоценимым помощником тем, кто планирует начать или уже открыл собственную кейтеринговую компанию. В ней собрана вся информация, необходимая для создания, организации и управления успешным бизнесом. Вы узнаете, с чего следует ......

Подбор персонала для ресторанного бизнеса

Книга написана на основе 10-летнего опыта подбора персонала одного из ведущих специализированных кадровых агентств NextTop для своих клиентов - ресторанов и отелей Москвы и регионов России. Она является практическим пособием, где читатель найдет ......

Безопасность предпринимательской деятельности. Практическое пособие

В основу данного пособия положен курс лекций, прочитанный авторами в Университете им. Е.Р.Дашковой и Высшей школе приватизации и предпринимательства при Министерстве имущественных отношений РФ. В пособии раскрываются основные направления по ......

Чай в ресторане

Издание всесторонне рассматривает одну из самых рентабельных позиций ресторанного меню - чай. Книга знакомит с особенностями производства, заваривания, подачи разных видов чая, сочетая глубокую информативность со свойственной автору легкостью ......

Эффективное меню. Концепция и дизайн

Эта уникальная книга является, по сути, первым полноценным изданием, рассказывающим о создании одного из главных инструментов продаж в ресторане. Написанная на основе опыта российских и зарубежных рестораторов, она исчерпывающе отвечает на все ......

Разработка пищевых продуктов

Разработка новых пищевых продуктов (от корректировки имеющегося ассортимента до разработки совершенно новых изделий) - это то, что поддерживает само существование пищевой промышленности, но, как и вся инновационная деятельность, занятие довольно ......

Ресторан. 50 способов увеличить прибыль

Многие начинающие и даже опытные рестораторы забывают, что ресторанный бизнес - это тоже бизнес, и в нем есть продажи. Не обслуживание гостя, не приготовление блюд, не различные "ресторанные фишки", а продажи. Книга поможет читателям восполнить ......

Моя Серебряная Башня

Воспоминания и откровения знаменитого ресторатора Клода Террайля, владельца Серебряной Башни, одного из старейших и знаменитых парижских ресторанов, прославившегося кулинарными шедеврами и прославленного знаменитыми именами гостей, среди которых ......